Curiosidades Culinárias
Para que uma feijoada fique bem leve e mais light, quase que sem gordura nenhuma, é só cozinhar uma laranja com casca e bem lavada dentro da mesma panela. Depois de pronta a feijoada, retire a laranja. Corte-a e verá que a gordura foi toda absorvida pela laranja.
A cebolinha verde é um dos condimentos mais usados na cozinha ao lado da salsinha. Juntas formam o famoso par - cheiro verde – que todo mundo gosta. Tem sabor delicado e agradável. É muito usada em omeletes, molho vinagrete e molhos a base de creme de leite. É ótima também em patês de queijo, acompanhando queijos cremosos, sopas e saladas.
O coentro tem um leve sabor de limão e a semente inteira serve para preparar ponches, pickles, doces e até para misturar no café. Industrialmente é usada na produção de embutidos. Moída, é usada como tempero de receitas de peixes, aves, assados ou grelhados, molhos, sopas de feijão, lentilhas ou legumes. As folhas têm sabor diferente.
Cogumelos secos, depois de reidratados, podem ser usados em strogonoff, molhos para massas, carnes assadas ou grelhadas, risotos, sopas e omeletes.
O açafrão é o estigma de uma flor de cor clara, usado como condimento e aromatizante desde os tempos da Idade Média. É indispensável em risotos e paellas.
O alecrim é nativo das encostas do Mar Mediterrâneo e cultivado principalmente na Itália, Espanha e Grécia. Realça o aroma e sabor das carnes grelhadas. Deve ser usado com moderação. Também é usado na preparação de omeletes, saladas e guisados. Misturado com limão e vinagre dá um sabor todo especial às carnes de frango e porco.
Para que o alho fique mais digestivo, retire o pequeno germe verde que existe em seu anterior.
Camarões nunca devem ser temperados com sal. Eles ficam borrachudos quando colocados a panela. Lave-os bem e tempere com limão.
Conheci uma portuguesa e ela me ensinou a dessalgar o bacalhau da seguinte forma: Lave o bacalhau e retire o excesso de sal. Coloque-o em água gelada com bastante gelo e deixe de molho por uma noite inteira dentro da geladeira. Pela manhã lave-o bem lavado novamente com outra água com gelo. Pronto. Sal totalmente retirado.
A cebolinha verde é um dos condimentos mais usados na cozinha ao lado da salsinha. Juntas formam o famoso par - cheiro verde – que todo mundo gosta. Tem sabor delicado e agradável. É muito usada em omeletes, molho vinagrete e molhos a base de creme de leite. É ótima também em patês de queijo, acompanhando queijos cremosos, sopas e saladas.
O coentro tem um leve sabor de limão e a semente inteira serve para preparar ponches, pickles, doces e até para misturar no café. Industrialmente é usada na produção de embutidos. Moída, é usada como tempero de receitas de peixes, aves, assados ou grelhados, molhos, sopas de feijão, lentilhas ou legumes. As folhas têm sabor diferente.
Cogumelos secos, depois de reidratados, podem ser usados em strogonoff, molhos para massas, carnes assadas ou grelhadas, risotos, sopas e omeletes.
O açafrão é o estigma de uma flor de cor clara, usado como condimento e aromatizante desde os tempos da Idade Média. É indispensável em risotos e paellas.
O alecrim é nativo das encostas do Mar Mediterrâneo e cultivado principalmente na Itália, Espanha e Grécia. Realça o aroma e sabor das carnes grelhadas. Deve ser usado com moderação. Também é usado na preparação de omeletes, saladas e guisados. Misturado com limão e vinagre dá um sabor todo especial às carnes de frango e porco.
Para que o alho fique mais digestivo, retire o pequeno germe verde que existe em seu anterior.
Camarões nunca devem ser temperados com sal. Eles ficam borrachudos quando colocados a panela. Lave-os bem e tempere com limão.
Conheci uma portuguesa e ela me ensinou a dessalgar o bacalhau da seguinte forma: Lave o bacalhau e retire o excesso de sal. Coloque-o em água gelada com bastante gelo e deixe de molho por uma noite inteira dentro da geladeira. Pela manhã lave-o bem lavado novamente com outra água com gelo. Pronto. Sal totalmente retirado.
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