Molhos

•  Molho ao Madeira                                                                                                          Ingredientes:
  2 colheres de sopa de manteiga
  40 g de farinha de trigo
  80 ml de vinho madeira
  560 ml de caldo de carne
  1 pitada de sal
  champignon (opcional)
  Modo de fazer:
  Derreta a manteiga, junte a farinha e mexa bem até que fique dourada.
  Acrescente aos poucos o vinho madeira, o caldo de carne, o sal e o champignon mexendo sempre até engrossar ligeiramente. Este molho acompanha carnes.
  Se não tiver vinho madeira, substitua por vinho tinto seco.

•  Molho de Maionese
  1 batata pequena cozida
  1 cebola, 1 ovo cozido
  1 xícara (chá) de leite, sal
  ½ xícara (café) de azeite, vinagre,
  1 colher (chá) de mostarda, cheiro verde picadinho.
  Bater tudo no liquidificador. Servir com peixe ou frango frito. Uma delícia....

• Molho de maionese para sanduiches
  Colocar no liquidificador:
  4 dentes de alho
  ½ cebola pequena
  ½ tablete de caldo Knorr
  1 xícara de leite
  Ligar o liquidificador e ir derramando óleo de soja em fios bem finos até que a mistura se encorpe como maionese.
  Depois de pronto misturar 1 pacote de Sazon vermelho.
  Esta pronto.
  Opcional: Pimenta do reino, pingos de mostarda amarela, pingos de ketchup, pimenta, etc...

• Molho de maionese para Sanduiches (outro)
  Ingredientes
  4 ovos cozidos e picados
  1 caixinha de creme de leite já gelado, coloque na geladeira antes de fazer essa receita
  Salsinha e cebolinha
  Sal à gosto
  1 dente de alho sem casca
  Metade de uma cebola média cortada
  Modo de preparo:
  Comece colocando no liquidificador os ovos, acrescente a cebola e o alho, coloque também a caixinha de creme de leite.
  Deixe bater na velocidade 2 por cerca de 1 minuto e meio, desligue e acrescente o sal (a gosto) salsinha e cebolinha, bata novamente no liquidificador por 1 minuto, desligue e com ajuda de uma colher ou espátula misture bem a salsinha e cebolinha, faça isso com o liquidificador desligado
  Não deixe bater por muito tempo para sua maionese ficar a salsinha e cebolinha visível.
  Coloque em um recipiente limpo e com tampa, leve à geladeira não recomendo na porta e sim na parte normal da geladeira. 

• Molho Pesto Genovês
  Para um vidro de 500 grs. são necessários:
  2 maços de hortelã (lavada e sem os cabos)
  2 maços de manjericão (lavado e sem os cabos)
  2 dentes de alho
  100g de parmesão ralado
  100g de nozes (sem casca)
  Sal à gosto (bem pouco)
  Mas ou menos 250ml de azeite.
  Originalmente com pinoli e queijo pecorino (que eu substituo por nozes e parmesão).
  Modo de Fazer:
  Preparado em processador ou liquidificados, deve ser mantido na geladeira em recipiente fechado e com uma camada de azeite na superfície, para evitar a oxidação. 

• Molho de Pimenta (Acompanha feijoada, salgadinhos, etc.)
  Bater no liquidificador:
  20 pimentas malagueta in natura
  1 pimentão vermelho grande
  Meio pimentão verde
  5 dentes de alho
  2 cebolas grande
  Suco de 2 limões
  Azeite e sal a gosto

• Molho de Queijo Gorgonzola
  2 colheres (sopa) manteiga ou margarina
  200 grs. queijo gorgonzola
  200 ml de creme de leite com soro
  150 grs. de cream cheese ou requeijão de copo
  Modo de fazer:
  Coloque a manteiga ou margarina em uma panela e deixe derreter. Assim que derreter junte o gorgonzola. Depois de tudo derretido acrescente os outros ingredientes e misture bem ate ficar uma mistura bem homogênea. Desligar o fogo.
  Jogar por cima de filés ou macarrão e levar ao forno para aquecer.

•  Molho para Salgados do Frango Bom de São João Nepomuceno
  Bater no liquidificador:
  4 tomates, 2 dentes de alho, 2 cebolas grandes, sal, ½ pimentão, 1 dose de vinagre, 1 dose de azeite, pimenta.Ótimo para comer com salgados fritos

• Molho Tártaro
  1 xícara (chá) de picles de pepino picadinho
  2 colheres (sopa) azeitona picadinha
  1 xícara maionese
  ½ xícara de creme de leite
  ½ colher mostarda
  Sal a gosto