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• Abobrinha em Conserva
  Pega-se uma abobrinha menina magrinha e novinha. Lavá-la bem e picá-la em rodelinhas bem fininhas.
  Coloca-se uma água para ferver com sal e duas colheres de vinagre. Quando a água ferver coloca-se a abobrinhas lavadas e picadas dentro. Assim que levantar fervura novamente, conte 2 minutos e desligue. Escorra a água e deixe esfriar. Reserve.
  Molho:
  Cebola piadinha bem miúda
  Alho picadinho bem miudinho
  Azeitona picadinha
  Pimenta calabresa
  (cheiro verde, pimenta do reino, etc. se quiser (eu não coloco))
  Montagem:
  Unte o fundo da tigela com azeite
  1 camada de abobrinha
  1 camada de molho
  1 espirrada de vinagre
  1 regada grande de azeite
  Vai-se armando as camadas até acabar. Por ultimo o molho e bastante azeite. Tampa-se e leva-se a gelar. Melhor fazer de véspera. Depois de 2 dias fica um espetáculo.
  
  
• Antepasto de Abobrinha Menina
  Ingredientes:
  2 abobrinhas pequenas raladas (lado grosso da unha)
  2 colheres de sopa de açúcar
  1 colher de sopa de sal
  1 dente de alho
  1/4 de xícara de água
  1/4 de xícara de vinagre branco
  1/4 de xícara de azeite de oliva
  Manjericão
  Cebolinha
  Salsinha
  Pimenta
  Modo de Fazer:
  Em um recipiente de vidro:
  Rale ou pique bem miudinho o alho.
  Adicione o açúcar, sal, ervas a gosto (eu coloco bastante), a pimenta e misture bem.
  Adicione o vinagre e a água.
  Misture bem até que o açúcar e o sal estejam bem dissolvidos.
  Coloque o azeite, adicione as abobrinhas raladas, misture bem e guarde na geladeira, o ideal é deixar marinando por no mínimo 6 horas.
  A abobrinha solta bastante líquido, por isso, na hora de servir use um garfo para retirar do recipiente em que o antepasto ficou guardada, assim você elimina o excesso de líquido. 

• Antepasto de berinjela
  4 berinjelas médias
  1 pimentão verde
  1 pimentão vermelho
  4 tomates (com casca e semente)
  Alho picado e socado
  100 grs de azeitonas verdes (+ ou -)
  100 grs de passas escuras
  100 grs de passas brancas
  2 cebolas grandes picadinhas
  Pimenta calabresa, sal, orégano, azeite (+ ou – 200 ml), molho inglês
  Lavar bem todos os legumes. Retirar as cascas da berinjela um poço mais grossas (somente as cascas serão usadas) e colocá-las em água com sal.
  Cortar todos os ingredientes (cascas da berinjela, tomate, cebola pimentões) como se fosse fazer um vinagrete. Temperá-los bem. O azeite é colocado por último. Misture bem, ponha em tabuleiro e leve ao forno por 20 minutos. Depois de frio, coloque mais azeite e leve a gelar. Deve ser feito com antecedência.

• Antepasto de Jiló
  Ingredientes:
  500g de jiló
  100g de azeitonas verde picadinha
  1 pimentão amarelo pequeno picadinho
  1 pimentão vermelho pequeno picadinho
  3 pimentas dedo de moça sem sementes picadinha
  1 ou 2 cabeças de alho espremido
  Suco de ½ limão
  Pimenta calabresa
  Sal
  Bastante azeite para regar
  Modo de Fazer:
  Picar o jiló em rodelas bem finas, lavar muito bem lavado e colocar sal na água.
  A parte coloque água para ferver, e quando essa estiver fervendo jogue o jiló e retire quando levantar fervura novamente. Escorra e deixe esfriar.
  Coloque em uma vasilha com os demais ingredientes. Misture bem. Regue com bastante azeite e leve a gelar. Sirva com pão. Uma delícia.

• Arroz com Amêndoas 
  Ingredientes:
  02 colheres (sopa) de margarina;
  01 cebola média ralada;
  02 xícaras (chá) de arroz;
  01 xícara (chá) de vinho branco seco;
  1/2 xícara (chá) de amêndoas
  Preparo:
  doure a cebola ralada em 01 colher de margarina, junte o arroz e refogue bem acrescente 02 xícaras de água fervente, o vinho, o sal e deixe cozinhar em fogo baixo apague o fogo e acrescente o restante da manteiga e as amêndoas, tampe a panela e espere 05 minutos para servir. Se quiser pode-se colocar uva passa.

• Arroz com Bananas Fritas
  Arrume em forma refratária untada:
  1 camada de arroz simples
  1 camada de molho (carne moída, tomate, cebola, etc)
  1 camada de bananas nanicas (fatias finas)
  Repita as camadas seno a última de bananas. Polvilhar queijo e levar ao forno até derrete o queijo.

• Arroz de Festa
  Ingredientes:
  1 quilo de arroz
  3 peitos de frango
  ½ quilo de tomates
  4 gemas
  1 litro de leite
  4 colheres (sopa) rasas de maisena
  1 lata de creme de leite
  1 lata de milho verde
  1 lata de palmito (opcional)
  1 lata de ervilha
  200 grs. de queijo parmesão ralado
  Modo de Fazer:
  Para o Molho:
  Tempere, cozinhe e desfie os peitos de frango. Reserve.
  Em uma panela, faça um molho com os tomates picadinhos, cebola, alho, temperos a gosto. Misturar o peito de frango desfiado e deixe ferver um pouco. Depois misture a ervilha, o milho e o palmito. Reserve.
  Para o Creme:
  Bater no liquidificador o leite, as gemas e a maisena. Levar ao fogo para cozinhar e engrossar um pouco.
  Depois bater esse creme na batedeira até esfriar e ficar bem fininho. Por ultimo misturar o creme de leite. Pronto.
  Faça o quilo de arroz como de costume, bem soltinho e não muito cozido.
  Montagem:
  Colocar em um pirex grande e fundo:
  Um pouco de molho (bem pouco mesmo), o arroz cozido, o molho, e, por cima o creme todo. Por cima do creme, espalhar o queijo ralado.
  Levar ao forno quente até o queijo ficar bem derretido e começar a corar.

• Arroz de Preguiçoso
  Refogar na panela de pressão:
  ½ xícara bacon picado
  1 peito de frango picadinho
  1 cebola picada, 1 cenoura picada
  1 caldo knorr de frango, temperos à vontade
  1 colher de colorau, 1 lata de milho verde.
  Depois colocar:
  2 xícaras de arroz lavado sem fritar
  3 1/2 xícaras de água fervente.
  Esperar ferver e fechar a panela e quando der vapor contar 3 minutos e desligar.
  Abrir a panela somente quando terminar de chiar. Salpicar queijo ralado.
  Se quiser pode salpicar salsinha e cebolinha.

• Carpaccio de Abobrinhas
  Ingredientes:
  2 abobrinhas italianas Suco de 1/2 limão
  1 colher (sopa) de mostarda amarela 2 colheres (sopa) de azeite
  Sal e pimenta-do-reino à gosto
  Alcaparras
  Queijo parmesão ralado na hora( ou seco) Salsa a gosto.
  Modo de Preparo:
  Em primeiro lugar:
  Prepare o molhinho do carpaccio, misturando o limão, a mostarda e o azeite. Tempere então com um pouquinho só de sal (pois já usaremos alcaparras e parmesão que são bem salgados) e um pouco de pimenta-do-reino. Num mandolim, fatie a abobrinha beeeeem fininha (se tiver portanto habilidade com a faca, pode tentar!) Coloque as fatias em água fervente por 20 segundos, escorra e coloque-a em água bem gelada para parar o cozimento e ficar crocante e geladinha. Escorra bem novamente e distribua então as fatias em um prato, e distribua o molho de mostarda por cima de tudo. Finalize com alcaparras e bastante queijo parmesão ralado na hora por cima.
  Sirva com torradas! É uma delícia!