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• Cachorro Quente de Forno                                                                                              Ingredientes
  2 copos de água morna
  1 copo de óleo
  3 colheres (sopa) de açúcar
  1 colher (sopa) de sal
  30 g de fermento de pão
  2 ovos
  6 xícaras (chá) de farinha de trigo (Talvez precise mais um pouco)
  Modo de Preparo
  Numa tigela coloque a água morna, o fermento, sal, açúcar e os ovos. Misture bem e vá colocando a farinha de trigo aos poucos até desgrudar das mãos. Deixe crescer por 30 minutos. A massa deve ficar bem mole, parecendo um chiclete, descolando pouco dos dedos. Divida a massa em pequenas porções e forre um fundo de tabuleiro untado, coloque a salsicha, o tomate picado sem sementes e o pimentão picado em tiras, enrole o pão, passe gema e salpique queijo ralado.Leve para assar em forno pré-aquecido, 200ºC por 15 minutos.
  Pode-se usar a imaginação e fazer o recheio do que quiser, como por exemplo: frango, bacalhau, sardinha, legumes, etc....

• Cachapa Venezuelana (Anabel)
  Bater no liquidificador:
  1 espiga de milho verde fresca raspada
  1/3 do copo americano de leite
  1 colherzinha de chá de margarina ou manteiga
  1 ovo
  Sal e açúcar (mais salgada)
  Despejar em uma frigideira com manteiga e fazer uma panqueca.
  Rechear com presunto, queijo, requeijão ou o que desejar.
  É uma delícia

• Caponata de Berinjela:
  Ingredientes:
  4 berinjelas médias
  1 pimentão verde
  1 pimentão amarelo
  1 pimentão vermelho
  3 cebolas médias
  Passas sem semente (100g)
  Sal
  Vinagre
  Azeite
  Azeitonas pretas pequenas
  Modo de Fazer:
  Corte tudo em cubinhos
  Coloque numa assadeira grande menos as passas e as azeitonas
  Regue com vinagre eu uso vinagre de limão
  Não precisa muito
  Regue com azeite quantidade generosa
  Coloque sal a gosto e orégano
  Então foi colocado as berinjelas as cebolas e os pimentões, certo?
  Daí cobre com papel alumínio o lado brilhante para baixo
  Deixe assar em forno baixo por mais ou menos 1 hora
  Tira o papel meche com uma escumadeira
  Não cubra novamente
  Acrescente as passas e as azeitonas se precisar acerte o sal
  Deixe no forno até secar a aguinha que soltou dos legumes
  Sua cozinha vai ficar com cheiro de Itália
  Se quiser coloque mais azeite
  Sirva com torradinhas, pão italiano, até pão francês fresquinho vai bem

• Carne Síria
  Ingredientes:
  1 lagarto inteiro de mais ou menos 2/5 a 3 quilos
  1 quilo de batatinhas pequenas
  200 grs. de azeitonas verdes
  100 grs. de azeitonas pretas
  4 cebolas médias
  6 tomates
  2 pimentões vermelhos
  1 pimentão verde
  4 dentes de alho
  1 copo de azeite
  1 copo de vinagre de maçã
  1 copo do caldo da carne
  Amarre o lagarto com um barbante bem apertado (na hora de cortar isso fará toda a diferença), coloque-o na panela de pressão em água e sal e deixe cozinhar por 1 hora.
  Tire-o da panela, deixe esfriar e reserve o caldo do cozimento.
  Depois que a carne estiver bem fria, pique-a em fatias não muito grossa e nem muito fina.
  A parte, cozinhar as batatinhas furadas com palito em água e sal. Deixar esfriar.
  Molho e Montagem:
  Pique todos os ingredientes acima, misture o azeite, o vinagre, o caldo da carne, coloque sal e pimenta a gosto e faça camadas alternadas de carne e molho. Coloque em um recipiente com tampa. Levar a gelar. 

• Carne Lagarto Recheado
  Ingredientes:
  1 lagarto grande
  1 tira de linguiça congelada sem dobrar
  1 lata (ou sachê) de molho de tomates
  1 lata ou garrafinha (300ml) de cerveja preta.
  Alho moído
  Sal
  Folhas de louro
  Modo de Fazer:
  Fura-se um buraco com uma faca comprida e de ponta de um lado a outro no lagarto (esse não pode estar congelado). Coloque a linguiça congelada até que ela vaze do outro lado.
  Tempere com mais ou menos 2 a 3 horas de antecedência com sal, alho e louro.
  Depois, coloque a carne em uma panela de pressão com óleo quente para dar uma fritada nela dos dois lados. Ela ficará pequena para a panela, mas não tem problema. Não frite muito. Depois que ela der uma pequena corada, coloque a cerveja e o molho de tomates. Tampe a panela e quando começar a chiar abaixe o fogo e deixe cozinhar por mais ou menos 1 ½ hora.
  Desligue a panela e deixe acabar de chiar. Quando abrir, veja se a carne está cozida e se tem muito caldo (a carne solta bastante água). Se tiver muito caldo, na hora de servir deixe ferver até apurá-lo e ficar um pouco mais grosso, e se não estiver cozida coloque mais um pouquinho só de água (se for necessário) e volte a cozinhar até seu gosto.                                                   Sirva com arroz branco e uma boa salada. O molho da carne é uma delícia....

• Costela de Boi ao Bafo na Pressão (Maravilha)

  Ingredientes:

  1 quilo de costela de boi sem osso

  300 grs. de lingüiça fresca picada em pedaços de 3cm mais ou menos

  1 cebola grande inteira picada

  1 cebola grande picada em pedaços bem grandes (ou 5 cebolas daquelas bem pequenas)

  3 dentes de alho picadinhos,

  1 pouquinho de sal grosso (bem pouco mesmo)

  Modo de fazer:

  Desenrole a costela se quiser lava-la.

  Lave-a e deixe escorrer bem e depois enrole-a novamente.

  Use uma panela de pressão e forre o fundo com a cebola inteira picada em pedaços nem pequenos demais nem grandes demais.

  Por cima da cebola ajeite a costela enrolada e os pedaços da lingüiça nos entremeios dela. Distribua também nos entremeios pedaços de cebola maiores ou cebolas pequenas. Esparrame o alho picadinho por cima e depois o sal grosso.

  Feche a panela e deixe descansar por mais ou menos 20 minutos.

  Não abra mais a panela. Passados os 20 minutos ligue o fogo.

  Quando esta começar a chiar ou pegar a pressão abaixe o fogo e conte 30 minutos.

  Desligue a panela e deixe a pressão acabar.

  Hummmmmmmmmmm, para se comer com arroz ou mandioca. Um luxooooo.

• Croquete de Carne Delicioso
  Ingredientes:
  500g de carne moída (já cozida e temperada)
  600ml de leite
  2 colheres (sopa) de molho de tomate
  3 colheres (sopa) de manteiga
  3 copos (americano) de farinha de trigo
  1/2 copo (americano) de amido de milho
  Molho de Pimenta a gosto
  Pimenta do reino a gosto
  Sal a gosto
  Salsinha e cebolinha a gosto
  Modo de Fazer:
  Depois de refogar a carne, junte todos os ingredientes, exceto a farinha de trigo e o amido de milho e deixe no fogo até ferver, Em seguida, após levantar fervura, desligue o fogo e coloque a farinha e o amido de milho.
  Ligue o fogo novamente e mexa por cerca de 5 a 6 minutos sem parar.
  Depois de cozinhar, coloque a massa em uma tábua e solve com uma espátula até ela esfriar.
  Faça as bolinhas, passe-as no leite e na farinha de rosca.
  Frite e bom apetite

• Croquete de Carne (outro)
  Ingredientes:
  500g de carne moída
  1 cebola grande picada
  2 dentes de alho picados
  2 colheres de sopa de farinha de trigo
  1 colher de sopa de manteiga
  1 xícara de leite
  Sal a gosto
  Pimenta-do-reino a gosto
  Noz-moscada a gosto
  Óleo para fritar
  Modo de Preparo: Em uma panela, aqueça a manteiga em fogo médio e refogue a cebola picada e o alho picado até ficarem dourados.
  Adicione a carne moída à panela e cozinhe até que esteja bem dourada e cozida.
  Tempere com sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto, misturando bem.
  Acrescente a farinha de trigo à panela e mexa até que esteja completamente incorporada à carne.
  Adicione o leite aos poucos, mexendo sempre, até obter uma mistura homogênea e cremosa.
  Cozinhe por mais alguns minutos até que o molho engrosse e se solte do fundo da panela.
  Transfira a mistura para uma tigela e deixe esfriar completamente.
  Modele os croquetes de carne com as mãos, dando formato alongado.
  Em uma frigideira, aqueça o óleo em fogo médio.
  Frite os croquetes em óleo quente até que estejam dourados e crocantes por fora.
  Retire os croquetes da frigideira e deixe escorrer em papel toalha.
  Sirva quente como petisco acompanhado de molho de sua preferência.

• Cuscuz Paulista (Delicioso)
  
  Ingredientes:
  4 tomates sem pele e sem sementes picadinhos
  2 tomates picados em rodelas (inteiros)
  2 latas de sardinha em molho de tomate
  1 lata de ervilhas ou 1 lata de milho (de acordo com sua preferência)
  1 pimentão verde pequeno picadinho
  1 pimentão vermelho ou verde maduro pequeno picadinho
  Pimenta dedo de moça e malagueta a gosto
  1 cebola grande picadinha
  5 dentes de alho espremidos
  4 ovos cozidos
  1 colher (chá) de azeite de dendê (opcional)
  Sal a gosto
  250 grs. de Milharina Quaker OU Kimilho Yoki OU Flocão Yoki OU outro do mesmo gênero (o que importa é que tem ser flocos de milho pré cozidos próprios para cuscuz).
  Modo de Fazer:
  Separe os tomates em rodelas e dois ovos cozidos. Reserve.
  Pique os outros dois ovos cozidos e misture junto com todos os outros ingredientes em uma bacia.
  Pegue uma cuscuzeira ou uma forma de fazer pudim em cima do fogão e unte-a com margarina ou óleo de soja. Prefiro margarina. Cole os tomates picados em rodelas e o outros dois ovos cozidos também em rodelas no fundo e na lateral dessa forma untada. Por cima coloque a mistura e amasse bem com um certo cuidado para que fique bem juntinho todos os ingredientes e fique bem firme também.
  Leve ao fogo durante 40 minutos.
  Espere esfriar e desenforme.

• Cuscuz a Baiana
  Cozinhar 1kg de bacalhau cozido e desfiá-lo.
  Em uma panela, refogue azeite com alho e cebola e, depois coloque o bacalhau desfiado, 1 lata de palmito picado, azeitonas picadas, ervilha, pimentão, etc.
  Depois de refogado, colocar mais ou menos 1 litro de água e deixar ferver. Assim que ferver fazer um angu com farinha de milho. Despeja-se numa forma redonda untada e enfeitada nas paredes com sardinha, pimentão, ovos cozidos, etc. Desenformar depois de frio.